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Cocinando con Mochileando: Nasi Goreng.

nasi-gorengUna de las cosas que más se viene a la mente sobre Asia al pensar en comida, es sin duda el arroz. La verdad es que algo tiene de cierto, pero yendo un poco más allá del cliché podemos ver que desde Pakistán a Vietnam, y de Corea hasta Timor oriental, cada país tiene su propia versión del legendario «arroz frito». En Tailandia lo llaman Khao Phat, en Vietnam Com Chien, en India Biryani, en China Chau Fan, en Filipinas Sinangag, etc, cada uno salteado con los productos de su tierra, y de acuerdo a los gustos de su propia gente. […]

Cocinando con Mochileando: Ensalada de papaya verde.

20130501-202400.jpgPara muchos de nosotros, las papayas son sinónimo de confites o conservas. Sin embargo, a lo largo y ancho de todo el sudeste asiático, cuando aún no ha madurado, esta fruta se utiliza como ingrediente principal de una exótica ensalada, que por su simpleza y particular sabor agridulce, es uno de los favoritos de la región. Aunque existen muchas variantes de la misma según cada país, todas mantienen cierta similitud. Aquí les dejamos la versión que nosotros hemos probado. […]