Pequeño puesto de Pho, Hanoi.
Algo que hemos aprendido en esta aventura por Vietnam es que cada región del país tiene costumbres y tradiciones propias muy marcadas. Un viaje a lo largo de sus 1.500 Kms. Te llevara por paisajes y culturas muy diferentes, y esto es en parte uno de los encantos de viajar por aquí, ya que casi todos los lugares han resultado ser únicos de una u otra manera. Sin embargo existe una constante a lo largo del país, y es todo un símbolo para los vietnamitas, estamos hablando de el Pho bo, cuya traducción sería algo así como “sopa de carne”, aunque lo que se viene a la mente con ese nombre tan poco atractivo no le hace justicia de ninguna manera a este plato.
No está claro el origen del Pho; unos dicen que lo creo un chef francés “improvisando” con lo que tenía a mano, otros que “mutó” de una receta tradicional de mucho antes de la indochina francesa, pero lo que sí se sabe son dos cosas: se creo por ahí por 1910 y nació en la ciudad de Hanoi.
