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Cocinando con mochileando: Pho Bo.

Pequeño puesto de Pho, Hanoi.

Pequeño puesto de Pho, Hanoi.

Algo que hemos aprendido en esta aventura por Vietnam es que cada región del país tiene costumbres y tradiciones propias muy marcadas. Un viaje a lo largo de sus 1.500 Kms. Te llevara por paisajes y culturas muy diferentes, y esto es en parte uno de los encantos de viajar por aquí, ya que casi todos los lugares han resultado ser únicos de una u otra manera. Sin embargo existe una constante a lo largo del país, y es todo un símbolo para los vietnamitas, estamos hablando de el Pho bo, cuya traducción sería algo así como “sopa de carne”, aunque lo que se viene a la mente con ese nombre tan poco atractivo no le hace justicia de ninguna manera a este plato.

No está claro el origen del Pho; unos dicen que lo creo un chef francés “improvisando” con lo que tenía a mano, otros que “mutó” de una receta tradicional de mucho antes de la indochina francesa, pero lo que sí se sabe son dos cosas: se creo por ahí por 1910 y nació en la ciudad de Hanoi.

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Cocinando con Mochileando: Banh Mí.

Puesto callejero en Hoi An.

Puesto callejero en Hoi An.

Como contábamos en el relato anterior, este versátil sandwich ha sido nuestra compañía en todo el tiempo que aquí llevamos. Ya se lo que están pensando; ¿quién pondría la receta de un jamón queso como algo digno de destacar? pero no se preocupen, estamos aquí por algo, y es que la combinación de ingredientes en este híbrido franco-vietnamita da con un sandwich, que al menos nosotros, nunca hemos encontrado en nuestra tierra, y que difícilmente podremos encontrar dado que prácticamente no existe migración de Vietnam a Chile. Sin más preámbulos les dejamos una receta del Banh Mí, ¡haber si se animan! […]

Cocinando con Mochileando: Nasi Goreng.

nasi-gorengUna de las cosas que más se viene a la mente sobre Asia al pensar en comida, es sin duda el arroz. La verdad es que algo tiene de cierto, pero yendo un poco más allá del cliché podemos ver que desde Pakistán a Vietnam, y de Corea hasta Timor oriental, cada país tiene su propia versión del legendario “arroz frito”. En Tailandia lo llaman Khao Phat, en Vietnam Com Chien, en India Biryani, en China Chau Fan, en Filipinas Sinangag, etc, cada uno salteado con los productos de su tierra, y de acuerdo a los gustos de su propia gente. […]

Cocinando con Mochileando: Ensalada de papaya verde.

20130501-202400.jpgPara muchos de nosotros, las papayas son sinónimo de confites o conservas. Sin embargo, a lo largo y ancho de todo el sudeste asiático, cuando aún no ha madurado, esta fruta se utiliza como ingrediente principal de una exótica ensalada, que por su simpleza y particular sabor agridulce, es uno de los favoritos de la región. Aunque existen muchas variantes de la misma según cada país, todas mantienen cierta similitud. Aquí les dejamos la versión que nosotros hemos probado. […]

Cocinando con Mochileando: Pad Thai.

Pad Thai en Khao San Road.

Pad Thai en Khao San Road.

Sin duda el plato más emblemático de este país y quizás uno de los más reconocidos en toda Asia (porque sí señores, aunque no lo crean la carne mongoliana y el pollo chiten son una invención de los restaurantes chinos de Chile!). Estando disponible en las calles de Bangkok desde 45 Bahts es casi un crimen que los pocos restaurantes que lo ofrecen en el nuestro país lleguen a cobrar cinco mil pesos por un plato!
Despues de probar múltiples versiones y tomar nota del proceso, hoy mochileando.cl pone a su disposición la receta original de este adictivo plato, para que sorprendan a sus familiares, encanten a sus amigos, se ganen el corazón de una dama o simplemente prueben algo distinto. […]

Balut! Balut!

Llueve. Sigue lloviendo. A ratos se transforma en llovizna, pero luego el cielo arremete con todo. Es como si Filipinas no me quisiera aqui; tan solo tuve un dia relativamente bueno en Manila, y hoy cuando deje la ciudad buscando conocer algo mas del pais, la lluvia se traslado conmigo. En fin, dejando la conversacion sobre el tiempo de lado (pues junto con las enfermedades son el tema favorito de la mayoria de los veteranos, y yo aun me siento joven) queria comentarles un poco sobre la cocina Filipina.

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Waffles con pollo?

Hace un par de años atras mientras veia tele, me tope con un reality show que mostraba la vida familiar de snoop dog. Quizas por cosas del destino me toco ver un capitulo en el cual snoop iba a tomar desayuno, pero no era cualquier cosa, iba a desayunar pollo con waffles, lo cual me causo una curiosidad inmediata dado lo extraño de esta mezcla. Asi fue como escuche

El famoso Roscoe’s.

por primera vez de este invento, y del mas famoso cafe donde es posible encontrarlo: Roscoe’s: house of chicken & waffles.

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